קען אַ מאָקאַ טאָפּ פאַרבייטן אַ קאַווע מאַשין?

קען אמאָקאַ פּאָטאויסטוישן א קאווע מאשין? "דאס איז א אינטערעסאנטע פראגע פאר אסאך מענטשן ווען זיי פלאנירן צו קויפן א מאקא קאן. ווייל זיי האבן א רעלאטיוו הויכע נאכפראגע פאר קאווע, אבער דער פרייז פון קאווע מאשינען קען זיין עטליכע טויזנט אדער אפילו צענדליקער טויזנטער, וואס איז נישט קיין נויטיגע הוצאה, וועלן רוב פריינט זיך ווענדן צו רעלאטיוו ביליגע מאקא קאן.

זיכער, די סובסטיטוציע דא באציט זיך נישט צו פונקציאנאליטעט, נאר גיכער צו צי קאווע געמאכט פון א מאקא קאן קען פארטרעטן עספּרעסא געמאכט פון א קאווע מאשין. ווייל ביידע זענען דרוק עקסטראקציע מעטאדן, וועט די קאווע וואס ווערט פראדוצירט האבן א העכערע קאנצענטראציע ווי קאנווענציאנעלע איינצעלנע פראדוקטן, וואס פירט נאטירלעך צו דעם געדאנק. גוט, לאזט מיר דיר זאגן דורך אן עקספערימענט צי קאווע געמאכט פון א מאקא קאן קען פארטרעטן עספּרעסא עקסטראקטירט פון א קאווע מאשין!

דיזער עקספּערימענט וועט ניצן די זעלבע קאַווע בינען צו מאַכן אַ גלעזל עספּרעסאָ און אַ מאָקאַ טאָפּ קאַווע, און דערנאָך פאַרגלייַכן די אונטערשיידן צווישן די צוויי! די קאַווע בינען וואָס ווערן דאָ געניצט זענען נאָך אַלץ די יסודות פון דעם קראָם אויפן פראָנט גאַס: וואַרעם זון מיקס. דער פּודער אינהאַלט איז 20 גראַם, און די מאָלן גראַד איז גלייך אויף דער 1.6 סקאַלע פון גאַלילעאָ Q18 (מעל-ווי גרעב).

די פּודער צו פליסיק פּראָפּאָרציע געניצט פֿאַר עקסטראַקטינג עספּרעסאָ דאָ איז 1:2, וואָס מיינט אַז 20 ג קאַווע פּודער עקסטראַקטירט 40 מל קאַווע פליסיק.

די פּראָדוקציע פֿוןמאָקאַ טאָפּקאַווע ניצט אַ פּודער צו וואַסער פּראָפּאָרציע פון 1:4, און 20 גראַם קאַווע פּודער ווערט געמאַכט מיט 80 מל הייס וואַסער. ווײַל די מאָקאַ טאָפּ קאַווע וואָס ווערט דאָ געמאַכט איז אַ הויך קאָנצענטרירטע ווערסיע, ווערט ווייניקער הייס וואַסער גענוצט. אין טערמינען פון פּראָדוקציע, וועט עס אויך זײַן מער קאָמפּליצירט ווי צו מאַכן רעגולערע מאָקאַ קאַווע טאָפּן. די לעצט אויסגעגאָסענע קאַווע פליסיקייט וועגט 45 מל, מיט אַ פּודער צו פליסיקייט פּראָפּאָרציע פון 1:2.25.

צוליב דעם וואָס עספּרעסאָ בלייבט נאָך אין די אויגן, איז דאָס ערשטע וואָס מען פילט ווען מען פּרובירט עספּרעסאָ די געדיכטקייט פונעם אויל, און דערנאָך זיין רייכן און באַלאַנסירטן טעם. אין טערמינען פון טעם, האָב איך פּרובירט פּוטער קיכלעך, שאָקאָלאַד, בעריז און וויסקי אַראָמאַט פון עספּרעסאָ, און דער אַלגעמיינער טעם איז זייער דיק מיט אַ לאַנג-דויערנדיקן נאָכטעם.

דערנאך איז מאָקאַ טאָפּ קאַווע, וואָס איז אַ קאָנצענטרירטע געטראַנק וואָס מען טרינקט ערשט. אין פאַרגלייך, דער חילוק צווישןמאָקאַ טאָפּ קאַוועאיז זייער קלאָר. ערשטנס, איז איר קאנצענטראציע נישט אזוי הויך ווי קאנצענטרירטע קאווע, ממילא איז דער אלגעמיינער טעם נישט אזוי שטארק ווי קאנצענטרירטע קאווע. צווייטנס, ווייל אירע בלאָזן פארשווינדן שנעל נאך עקסטראקציע, און די קאנצענטראציע איז נישט אזוי הויך, איז דער טעם אביסל דין. אבער די טעם-פארשטעלונג פון קאווע איז נאך אלץ גאנץ אויסגעצייכנט, מיט כמעט אלע קאנצענטרירטע עקסטראקטן, וואס ווייזט אז א פולשטענדיגע עקסטראקציע איז באקומען געווארן.

די הויפּט סיבה פֿאַר דעם אונטערשייד איז אַז דער עקסטראַקציע דרוק פֿון אַ מאָקאַ טאָפּ איז נישט אַזוי הויך ווי יענער פֿון אַן איטאַליענישער קאַווע מאַשין. כאָטש ביידע זענען דרוק עקסטראַקציע מעטאָדן, איז דער עקסטראַקציע דרוק קאַפּ פֿון דער מאָקאַ טאָפּ אַרום 3 באַר, בשעת יענער פֿון דער קאַווע מאַשין איז אַרום 9 באַר, וואָס איז אַ באַדייטנדיקער אונטערשייד. דאָס פֿירט צו דעם פֿאַקט אַז אפילו אויב דער מאָקאַ טאָפּ איז אַדזשאַסטיד, איז שווער צו עקסטראַקטירן די זעלבע קאָנצענטראַציע ווי עספּרעסאָ, און דער טעם און טעקסטור וועט זיין אַ ביסל ערגער. אָבער מיר דאַרפֿן וויסן אַז די סיבה פֿאַרוואָס דער מאָקאַ טאָפּ איז געווען אויסגעטראַכט איז נישט צו פאַרבייַטן די קאַווע מאַשין (וואָס קען נישט געטאָן ווערן), נאָר צו צושטעלן אַ מער באַקוועמען קאַווע עקסטראַקציע געצייַג פֿאַר אַלעמען. כאָטש דער קאַווע וואָס עס עקסטראַקטירט איז נישט אַזוי שטאַרק ווי עספּרעסאָ, איז זיין קאָנצענטראַציע נאָך גענוג צו מאַכן אַ גלעזל "איטאַליעניש קאַווע" מיט אַן אויסגעצייכנטן טעם און געשמאַק (ווי מילך קאַווע, שוואַרצע קאַווע, אאז"וו), אָבער עס איז נישט אַזוי אויסגעצייכנט קאַמפּערד צו עכט איטאַליעניש קאַווע.

קליין און טראָגבאַר, גרינג צו אַרבעטן, און ביליק זענען די מעלות וואָס אונטערשיידן מאָקאַ טעפּלעך פון קאַווע מאַשינען. אויב יעדער מענטש'ס טעגלעכער קאַווע פאָדערונג איז נישט אַזוי הויך און זיי ווילן נאָר מאַכן אַ גלעזל צו באַפרידיקן זייער אַפּעטיט אין שטוב, דעמאָלט איז אַ מאָקאַ טעפּעלע גאָר טויגיק צו טאָן דעם אַרבעט.

之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3 באַר左右，而咖啡机则在9 באַר左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的“意式咖啡”（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。