ווי איז הויך-קוואַליטעט מילך פּינע געמאכט

ווען מאכן הייס מילך קאַווע, עס איז באַשערט צו פּאַרע און שלאָגן די מילך. לכתחילה איז גענוג געווען בלויז פארעמען די מילך, אבער שפעטער האט מען אנטדעקט, אז דורך צוגעבן הויך-טעמפעראטורע פארע קען מען נישט בלויז הייצן די מילך, נאר אויך קענען פארמירן ווערן א שיכט מילכיקע. פּראָדוצירן קאַווע מיט מילך באַבאַלז, ריזאַלטינג אין אַ ריטשער און פולער טעם. פאָרויס, באַריסטאַס דיסקאַווערד אַז מילך באַבאַלז קען "ציען" פּאַטערנז אויף די ייבערפלאַך פון קאַווע, באקאנט ווי "פּולינג בלומען", וואָס געלייגט דעם יסוד פֿאַר כּמעט אַלע הייס מילך קאַווע צו האָבן מילך באַבאַלז שפּעטער.
אָבער, אויב די וויפּט מילך באַבאַלז זענען גראָב, האָבן פילע גרויס באַבאַלז, און זענען זייער דיק און טרוקן, בייסיקלי אפגעשיידט פון די מילך, דער טעם פון די מילך קאַווע געמאכט וועט ווערן זייער שלעכט.
בלויז דורך פּראָדוצירן הויך קוואַליטעט מילך פּינע קענען זיין ימפּרוווד דער טעם פון מילך קאַווע. הויך קוואַליטעט מילך פּינע איז ארויסגעוויזן ווי אַ יידל געוועב מיט אַ ריפלעקטיוו שפּיגל אויף די ייבערפלאַך. ווען שאַקינג מילך (סאָוקינג), עס איז אין אַ קרימי און וויסקאַס שטאַט, מיט שטאַרק פלוידאַטי.
עס איז נאָך שווער פֿאַר ביגינערז צו מאַכן אַזאַ יידל און גלאַט מילך באַבאַלז, אַזוי הייַנט, Qianjie וועט טיילן עטלעכע טעקניקס פֿאַר וויפּינג מילך באַבאַלז.

פֿאַרשטיין דעם פּרינציפּ פון דיסמיסאַל

פֿאַר די ערשטער מאָל, מיר דאַרפֿן צו דערקלערן די אַרבעט פּרינציפּ פון ניצן אַ פּאַרע רוט צו שלאָגן מילך באַבאַלז. דער פּרינציפּ פון פּאַרע רוט באַהיצונג מילך איז צו שפּריץ הויך-טעמפּעראַטור פּאַרע אין די מילך דורך די פּאַרע רוט, באַהיצונג די מילך. דער פּרינציפּ פון וויפּינג מילך איז צו נוצן פּאַרע צו אַרייַנשפּריצן לופט אין די מילך, און דער פּראָטעין אין די מילך וועט ייַנוויקלען אַרום די לופט, פאָרמירונג מילך באַבאַלז.
דעריבער, אין אַ האַלב בעריד שטאַט, די פּאַרע לאָך קענען נוצן פּאַרע צו אַרייַנשפּריצן לופט אין די מילך, פאָרמינג מילך באַבאַלז. אין אַ האַלב בעריד שטאַט, עס אויך האט די פונקציע פון ​​דיספּערסינג און באַהיצונג. ווען די פּאַרע לאָך איז גאָר באַגראָבן אין די מילך, לופט קענען ניט זיין ינדזשעקטיד אין די מילך, וואָס מיטל עס איז בלויז באַהיצונג ווירקונג.
אין די פאַקטיש אָפּעראַציע פון ​​וויפּינג מילך, אין די אָנהייב, לאָזן די פּאַרע לאָך זיין טייל באַגראָבן צו מאַכן מילך באַבאַלז. ווען וויפּינג די מילך באַבאַלז, אַ "סיזל סיזאַל" געזונט וועט זיין געשאפן, וואָס איז דער געזונט וואָס אַקערז ווען לופט איז ינדזשעקטיד אין די מילך. נאָך מיקסינג גענוג מילך פּינע, עס איז נייטיק צו גאָר דעקן די פּאַרע האָלעס צו ויסמיידן ווייַטער פאָומינג און קאָזינג די מילך פּינע צו דיק.

געפֿינען די רעכט ווינקל צו פאָרן די צייט

ווען וויפּינג מילך, עס איז בעסטער צו געפֿינען אַ גוט ווינקל און לאָזן די מילך דרייען אין דעם ריכטונג, וואָס וועט ראַטעווען מי און פֿאַרבעסערן קאַנטראָולאַביליטי. די ספּעציפיש אָפּעראַציע איז צו ערשטער קלאַמערן די פּאַרע רוט מיט די צילינדער נעזל צו פאָרעם אַ ווינקל. דער מילך טאַנק קענען זיין אַ ביסל טילטיד צו דעם גוף צו פאַרגרעסערן די ייבערפלאַך געגנט פון די פליסיק ייבערפלאַך, וואָס קענען בעסער פאָרעם וואָרץ.
די שטעלע פון ​​די פּאַרע לאָך איז בכלל געשטעלט בייַ 3 אָדער 9:00 מיט די פליסיק מדרגה ווי דער צענטער. נאָך מיקסינג גענוג מילך פּינע, מיר דאַרפֿן צו באַגראָבן די פּאַרע לאָך און נישט לאָזן עס פאָרזעצן צו פּינע. אבער די וויפּט מילך באַבאַלז זענען יוזשאַוואַלי פּראָסט און עס זענען אויך פילע גרויס באַבאַלז. דער ווייַטער שריט איז צו מאָל אַלע די פּראָסט באַבאַלז אין יידל קליין באַבאַלז.
דעריבער, עס איז בעסטער נישט צו באַגראָבן די פּאַרע לאָך צו טיף, אַזוי אַז די פּאַרע ספּרייד קענען נישט דערגרייכן די בלאָז שיכטע. דער בעסטער שטעלע איז צו נאָר דעקן די פּאַרע לאָך און נישט מאַכן אַ סיזינג געזונט. דער פּאַרע ספּרייד אויס אין דער זעלביקער צייַט קענען צעשפּרייטן די פּראָסט באַבאַלז אין די מילך בלאָז שיכטע, פאָרמינג יידל און גלאַט מילך באַבאַלז.

ווען וועט עס סוף?

קענען מיר ענדיקן אויב מיר געפֿינען אַז די מילך פּינע איז סאָפאַנד? ניין, דער משפט פון די סוף איז שייך צו די טעמפּעראַטור. וסואַללי, עס קענען זיין פאַרטיק דורך ביטינג די מילך צו אַ טעמפּעראַטור פון 55-65 ℃. ביגינערז קענען ערשטער נוצן אַ טערמאָמעטער און פילן עס מיט זייער הענט צו אָנכאַפּן די מילך טעמפּעראַטור, בשעת יקספּיריאַנסט הענט קענען גלייַך פאַרבינדן די בלום וואַט צו וויסן די דערנענטערנ קייט פון מילך טעמפּעראַטור. אויב די טעמפּעראַטור האט נישט נאָך ריטשט נאָך ביטינג, עס איז נייטיק צו פאָרזעצן סטימינג ביז די טעמפּעראַטור איז ריטשט.
אויב די טעמפּעראַטור איז ריטשט און עס איז נאָך נישט סאָפאַנד, ביטע האַלטן ווייַל הויך מילך טעמפּעראַטור קענען אָנמאַכן פּראָטעין דינאַטוריישאַן. עטלעכע ביגינערז דאַרפֿן צו פאַרברענגען אַ לעפיערעך לאַנג צייַט אין די מילקינג בינע, אַזוי עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן ריפרידזשערייטיד מילך צו באַקומען מער מילקינג צייט.