ווי צו ניצן מאַטטשאַ טיי וויסק?

לעצטנס איז דא געווען א מאניע צו נאכמאכן די טיי-מאכן טעכניקן פון דער סאנג דינאסטיע. די טענדענץ איז מערסטנס צוליב דער לעבעדיגער רעפראדוקציע פון ​​דעם עלעגאנטן לעבן פון דער סאנג דינאסטיע אין פילם און טעלעוויזיע דראמעס. שטעלט זיך פאר די אויסגעצייכנטע טיי סעטס, קאמפליצירטע פראצעסן, און ספעציעל די שניי-ווייסע טיי שאום, וואס זענען טאקע פאסינירנד. אין דעם גאנצן פראצעס פון מאכן טיי, איז דא אן אויסזעענדיג אומבאקאנט אבער וויכטיג געצייג – דער טיי וויסק. עס איז ווי דער "מאגישער שטעקן" פון דעם טיי בעל-מלאכה, וואס באשטימט גלייך צי דער דעליקאטער און דיכטער טיי שאום וואס מען קען ניצן צו פארבן קען ערפאלגרייך געשאפן ווערן. אן דעם איז די עסענץ פון מאכן טיי נישט מעגלעך.

דיטיי וויסקאיז נישט דער אייער-קלאַפּער וואָס מיר ניצן געוויינטלעך אין מאָדערנע צייטן. עס איז געמאַכט פון אַ פײַן געשפּאָלטענער אַלטער באַמבו וואָרצל, מיט פילע שווערע און עלאַסטישע באַמבו שטריקלעך פעסט אויסגעשטעלט אין אַ צילינדרישע פאָרעם. זײַן סטרוקטור איז זייער באַזונדער, מיטן שפּיץ פעסט געבונדן און פֿעסטגעשטעלט מיט זײַד פֿאָדעם אָדער שטאָף שטרייפן, און דעם דנאָ אויסגעשפּרייט אין אַ שיינע טראָמפּעט פאָרעם. א גוטע טיי-קלאַפּער האט פײַנע און איינהייטלעכע באַמבו שטריקלעך, וואָס זענען עלאַסטיש און מען קען זיי שפּירן אין דער האַנט. אונטערשאַצט נישט דעם דיזײַן, ווײַל עס זענען די געדיכטע באַמבו שטריקלעך וואָס קענען קלאַפּן די לופֿט גוואַלדיק און גלײַך ווען מען קלאַפּט די טיי זופּ שנעל, פֿאָרמענדיק דעם איקאָנישן שאום. ווען מען קלייבט אַ טיי-קלאַפּער, איז די געדיכטקייט און עלאַסטיסיטי פון די באַמבו שטריקלעך דער שליסל. באַמבו שטריקלעך וואָס זענען צו דין אָדער ווייך זענען נישט קאָמפּעטענט פֿאַר דער אויפֿגאַבע פֿון מאַכן טיי.

איידער איר מאַכט טיי, דאַרפט איר זיך גוט צוגרייטן. ערשטנס, לייגט אַרײַן אַ פּאַסיקע מאָס גאָר פֿײַן געמאָלן טיי פּודער אין אַ פֿאָרהײצטן טיי גלעזל. דערנאָך, ניצט אַ טייקאַן צו אַרײַנשפּריצן אַ קליינע מאָס הייס וואַסער (וועגן 75-85℃) בײַ דער ריכטיקער טעמפּעראַטור, גענוג צו אײַנווייקן דעם טיי פּודער. אין דעם מאָמענט, ניצט אַ טיי-וויסק צו צייכענען פֿאָרזיכטיק קרייזן אַרום דעם טיי גלעזל, כּדי צו אָנהייבן מישן דעם טיי פּודער און וואַסער אין אַ גלייכער און דיקער פּאַסטע. דער שריט הײסט "מישן די פּאַסטע". געדענקט נישט צו נוצן צו פֿיל וואַסער, און די פּאַסטע זאָל זײַן גלײַך געמישט אָן קיין גראַניאַליטעט.

נאכדעם וואס די פאסטע איז צוגעגרייט, איז עס צייט פארן עכטן הויפט טייל פון דימאַטשאַ וויסקצו ווייזן אירע סקילז – קלאַפּן. פאָרזעצט צו שפּריצן הייס וואַסער פֿון טייקאַסטל, מיט אַ וואַסער־מאָס פֿון בערך 1/4 ביז 1/3 פֿון טיי־גלעזל. אין דעם מאָמענט, האַלט פעסט דעם הענטל פֿון טיי־וויסק, גיט אַ קראַפט אויף אייער האַנטגעלענק, און הייבט אָן צו קלאַפּן די טיי־זופּ מיט גוואַלד אויף דער אינעווייניקסטער וואַנט פֿון טיי־גלעזל דורך שנעל קלאַפּן אַהין און צוריק (ענלעך צו שנעל שרײַבן דעם אות "一" אָדער "十"). די אַקציע זאָל זײַן שנעל, גרויס און שטאַרק, אַזוי אַז דער באַמבו־דראָט פֿון טיי־וויסק קען פֿולשטענדיק מישן די טיי־זופּ און אַרײַנברענגען לופֿט. איר וועט הערן אַ שאַרף און שטאַרקן "刷刷刷" גערויש, און גרויסע בלאָזן וועלן אָנהייבן צו דערשײַנען אויף דער ייבערפֿלאַך פֿון טיי־זופּ. ווי איר פאָרזעצט צו קלאַפּן, וועלן די בלאָזן ביסלעכווײַז ווערן קלענער. אין דעם מאָמענט, דאַרפֿט איר פאָרזעצן צו שפּריצן הייס וואַסער אין קליינע מאָסן אין עטלעכע מאָל, און איבערחזרן די גוואַלדיקע קלאַפּ־אַקציע פּונקט איצט נאָך צוגעבן וואַסער יעדעס מאָל. יעדעס מאל איר לייגט צו וואסער און קלאַפּט, איז עס צו קלאַפּן די לופט אין די טיי זופּ מער דעליקאַט, מאַכן די שאום שיכט דיקער, ווייסער, מער דעליקאַט און פעסטער. דער גאנצער פּראָצעס דויערט עטלעכע מינוט, ביז דער שאום זאַמלט זיך ווי "שניי", דעליקאַט און ווייס, און הענגט דיק אויף די וואַנט פון די גלעזל און פאַרשפּרייט זיך נישט לייכט, דעמאָלט ווערט עס באַטראַכט ווי געראָטן.

נאכן מאכן טיי, איז עס גלייך וויכטיג צו אויפהאלטן דעם טיי-וויסק. ער איז געמאכט פון באמבו און האט די מערסטע מורא צו זיין פייכט פאר א לאנגע צייט. נאכן באנוץ, שווענקט עס גוט אויס מיט רינענדיק וואסער גלייך, ספעציעל די טיי-פלעקן אין די לעכער צווישן די באמבו-פילאמענטן. ביים שווענקען, גייט נאך די ריכטונג פון די באמבו-פילאמענטן און באוועגט זיי פארזיכטיק כדי נישט צו בייגן און באשעדיגן די פילאמענטן. נאכן שווענקען, ניצט א ריינע ווייכע טוך צו אויפנעמען די פייכטקייט, דערנאך דרייט עס איבער (הענטל אראפ, באמבו-פילאמענטן ארויף) און לייגט עס אין א קיל און ווענטילירט ארט צו טריקענען נאטירלעך. פארמיידט אויסשטעלונג צו דער זון אדער באקן, וואס וועט גורם זיין אז דער באמבו זאל זיך צוריסן און פארפארמען. נאכדעם וואס ער איז גוט אויסגעטריקנט, קען ער ווערן געהאלטן אין א טרוקענעם און ריינעם קאנטעינער. מיט פארזיכטיגן אויפהאלטונג, קען א גוטער טיי-וויסק אייך באגלייטן צו הנאה האבן פון מאכן טיי פאר א לאנגע צייט.