די מעטאָדע פון מאַכן אַ געפּרעסטע טאָפּ קאַווע קען אויסזען פּשוט, אָבער אין פאַקט איז עס טאַקע פּשוט!!! עס איז נישט נויטיק צו שטרענגע ברוי-טעכניקן און מעטאָדן, נאָר ווייקן די פּאַסיקע מאַטעריאַלן און עס וועט אייך זאָגן אַז מאַכן געשמאַקע קאַווע איז אַזוי פּשוט. דעריבער איז אַ דרוק-קאָכער אָפט אַ נייטיק געצייַג פֿאַר פוילע מענטשן!
פראנצויזישער פרעסע טאָפּ
רעדנדיק וועגן דיפראנצויזישער פרעסע טאָפּ, איר געבורט קען מען צוריקפירן צו פראנקרייך אין די 1850ער יארן. די "פיסטאן פילטער קאווע אפאראט" איז געווארן צוזאמען אויסגעטראכט דורך צוויי פראנצויזן, מייער און דעלפי. נאכדעם וואס מען האט אפליצירט פאר א פאטענט, איז עס אפיציעל גערופן געווארן דער פראנצויזישער פרעסע טאפ פאר פארקויף.
אבער, צוליב דער אוממעגלעכקייט פון דעם פרעסע-טאפל צו באלאנסירן דעם צענטער פון שוועריקייט פון דעם פילטער ביים מאכן קאווע, קען דער קאווע-פולער לייכט אנטלויפן פון די ריסן, און ביים טרינקען קאווע, איז עס אפט א מוילפול מיט קאווע-רעשטלעך, וואס רעזולטירט אין זייער שלעכטע פארקויפונגען.
ביזן 20סטן יאָרהונדערט, האָבן איטאַליענער פארראכטן דעם "באַג" דורך צולייגן אַ סעט פֿעדערן צום פֿילטער-זיך, וואָס האָט דערלויבט דעם פֿילטער-זיך צו האַלטן דעם באַלאַנס בשעת אויך פֿאַרגרעסערן דעם גליטשן. דעריבער, דער קאַווע וואָס ווערט פּראָדוצירט דורך דעם ווערסיע פֿון דעם פֿראַנצויזישן פּרעס-טאָפּ מאַכט מער נישט אַז מענטשן זאָלן פֿאַרשווינדן יעדן זופּ קאַווע, אַזוי די באַקוועמע און שנעלע ווערסיע איז גלייך געוואָרן פּאָפּולער, און דאָס איז אויך די ווערסיע וואָס מיר זען איצט.
פון אויסזען, קענען מיר זען אז די סטרוקטור פון דעם דרוק-געפעס איז נישט קאמפליצירט. עס באשטייט פון א קאווע-קנא קערפער און א דרוק-שטאנג מיט א מעטאלענעם פילטער און פעדער-פלאטן. די טריט צו מאכן קאווע זענען אויך זייער פשוט, אריינגערעכנט צולייגן פודער, גיסן וואסער, ווארטן, דריקן אראפ, און ענדיגן די פראדוקציע. אבער, אפטמאל, וועלן עטליכע אנפאנגער פריינט אומאויסווייניקלעך ברויען א קנא פון געפרעסטע קאווע וואס שמעקט נישט צופרידנשטעלנד.
זינט מיר האבן נישט קיין גרויסע אקציעס וואס קענען אפעקטירן עקסטראקציע בעת דעם פראדוקציע פראצעס, נאכדעם וואס מיר האבן אויסגעשלאסן דעם איינפלוס פון מענטשליכע פאקטארן, ווייסן מיר אז די פראבלעם וועט אונפארמיידלעך ליגן אין די פאראמעטערס:
גרינדינג גראַד
ערשטנס, דאָס איז מאָלן! אין באַצוג צו מאָלן, די רעקאָמענדירטע מעטאָדע פֿאַר דרוק קאָכער טוטאָריאַלס וואָס מיר קענען זען אָנליין איז בכלל גראָב מאָלן! ענלעך, טשיאַנדזשי אויך פֿאָרשלאָגט אַז אָנפֿאַנגער נוצן גראָב מאָלן צו מאַכן קאַווע אין אַ פֿראַנצויזישער פּרעסע טאָפּ: די 70% דורכגאַנג קורס פון די נומער 20 זיפּ איז אַ פּאַסיק מאָלן גראַד פֿאַר פֿראַנצויזישער פּרעסע טאָפּ סאָוקינג, וואָס קען זיין באַשריבן ווי גראָב צוקער מאָלן דורך אַנאַלאָגיע.
דאָס מיינט דאָך נישט אַז מען קען נישט נוצן פֿײַנע מאָלן, אָבער גראָבע מאָלן האָט מער פּלאַץ פֿאַר טעותן, וואָס קען רעדוצירן די מעגלעכקייט פֿון איבערגעטריבענער אויסציען צוליב פֿאַרלענגערטער ווייקן! און פֿײַנע מאָלן איז ווי אַ צוויישניטיק שווערד. אַמאָל ווייקן, איז דער טעם גאָר פֿול. אויב נישט גוט ווייקן, איז עס נאָר אַ ביטערע טעם אין מויל!
חוץ דעם וואָס עס איז אונטערטעניק צו איבער-עקסטראַקציע, האט עס אויך אַ חסרון – צו פיל פיין פּודער. ווײַל די לעכער אין דעם מעטאַל פילטער זענען נישט אַזוי קליין ווי די אין דעם פילטער פּאַפּיר, קענען די גאָר פיינע פּודערס לייכט דורכגיין די לעכער אין דעם פילטער און צוגעגעבן ווערן צו דער קאַווע פליסיקייט. אויף דעם אופן, כאָטש קאַווע וועט צולייגן אַ ביסל רייַכקייט און טעם, וועט עס אויך פאַרלירן אַ סך ריינקייט דערפון.
וואַסער טעמפּעראַטור
ווייל די וואסער-אינדזשעקציע אין דעם דרוק-געפעס איז אן איינמאליגע אינדזשעקציע, וועט נישט זיין קיין אויפרודער-אקציע וואס פארגרעסערט די עקסטראקציע-ראטע בעת דעם איינווייקן-פראצעס. דעריבער, דארפן מיר אביסל פארגרעסערן די וואסער-טעמפעראטור כדי אויסצוגלייכן פאר דעם עקסטראקציע-ראטע, וואס איז 1-2°C העכער ווי די קאנווענציאנעלע האנט-שווענק-טעמפעראטור. די רעקאמענדירטע וואסער-טעמפעראטור פאר מיטל-ביז-ליכט-געבראטענע קאווע-בינען איז 92-94°C; פאר מיטל-ביז-טיפן-געבראטענע קאווע-בינען, איז רעקאמענדירט צו ניצן א וואסער-טעמפעראטור פון 89-90°C.
פּודער וואַסער פּראָפּאָרציע
אויב מיר דאַרפֿן רעגולירן די קאַווע קאָנצענטראַציע, מוזן מיר דערמאָנען די פּודער-וואַסער פּראָפּאָרציע! 1: די פּודער-צו-וואַסער פּראָפּאָרציע פֿון 16 איז אַ געוויינטלעך גענוצטע און פּאַסיקע פּראָפּאָרציע פֿאַר דער קאָנצענטראַציע פֿון קאַווע וואָס ווערט עקסטראַקטירט אין אַ פֿראַנצויזישער פּרעסע.
די קאנצענטראציע פון קאווע עקסטראקטירט דערמיט וועט זיין אין די ראם פון 1.1~1.2%. אויב איר האט פריינט וואס בעפארצוגן שטארקע קאווע, פארוואס נישט פרובירן די 1:15 פודער צו וואסער פראפארציע? די עקסטראקטירטע קאווע וועט האבן א שטארקערן און פולערן טעם.
איינווייקן צייט
צום סוף, איז עס די ווייק-צייט! ווי פריער דערמאנט, צוליב דעם מאנגל פון קינסטלעכן מישן, כדי צו עקסטראקטירן סובסטאנצן פון קאווע, איז נויטיג צו פארגרעסערן די עקסטראקציע ראטע אין אנדערע געביטן, און די ווייק-צייט איז נאך א פאקטאר וואס דארף פארבעסערט ווערן! אונטער די זעלבע באדינגונגען, ווי לענגער די ווייק-צייט, אלץ העכער די עקסטראקציע ראטע. נאטירלעך, אויב די עקסטראקציע ראטע איז העכער, וועט די ווארשיינליכקייט פון איבער-עקסטראקציע אויך פארגרעסערן.
נאך דעם טעסטן, אויב מען ניצט מיטל-ביז-ליכט געבראטענע קאווע בינען, וואלט עס געווען מער פאסיג צו קאנטראלירן די איינווייק צייט מיט בערך 4 מינוט אין קאמבינאציע מיט אנדערע פאראמעטערס דערמאנט אויבן; אויב עס איז מיטל-ביז-טיפן געבראטענע קאווע בינען, זאל מען קאנטראלירן די איינווייק צייט ביי בערך 3 און א האלב מינוט. די צוויי צייט פונקטן קענען אינגאנצן איינטונקען דעם קאווע טעם לויטן גראד פון בראטן, בשעת מען פארמיידט אויך דעם ביטערן טעם וואס ווערט געפֿארשאפט דורך פארלענגערטן איינווייקן.
שרייב אין סוף
נאכן ניצן דיפראנצויזיש פרעס קאַווע מאַשין, פארגעסט נישט צו דורכפירן א טיפע רייניקונג! ווייל נאכן איינווייקן, וועלן די אויל און אנדערע סובסטאנצן אין קאווע בלייבן אויפן מעטאלענעם פילטער, און אויב מען רייניגט עס נישט אין צייט, וועט עס גרינג פירן צו אקסידאציע!
אַזוי איז רעקאָמענדירט צו צענעמען און רייניקן אַלע טיילן איינס נאָכן אַנדערן נאָך באַנוץ. דאָס ניט נאָר גאַראַנטירט די געשמאַקע פּראָדוקציע פֿון קאַווע, נאָר גיט אויך אַ געוויסע גאַראַנטיע פֿאַר אונדזער געזונט.
חוץ מאכן קאווע, קען מען עס אויך ניצן צו מאכן טיי, קלאַפּן הייסע און קאַלטע מילך בלאָזן פֿאַר בלומען ציען, וואָס קען מען זאָגן אַז עס קאָמבינירט אַ פאַרשיידנקייט פון מעלות אין זיך. דער שליסל איז אַז דער פּרייַז איז זייער פּאַסיק, עס איז פשוט נישט צו קאָנקורענטפֿעיִק!!
פּאָסט צייט: 27סטן מײַ, 2024