וואָס איז מאַטטשאַ?

מאַטטשאַ לאַטטעס, מאַטטשאַ קייקס, מאַטטשאַ אייז קרעם ... די גרין בונט מאַטטשאַ קוויזין איז טאַקע טעמפּטינג. אַזוי, טאָן איר וויסן וואָס Matcha איז? וואָס נוטריאַנץ טוט עס האָבן? ווי צו קלייַבן?

וואָס איז Matcha?

מאַטטשאַ ערידזשאַנייטאַד אין די טאַנג דינאַסטי און איז באקאנט ווי די "סוף טיי". טיי גרינדינג, וואָס ינוואַלווז מאַניואַלי גרינדינג טיי בלעטער אין פּודער ניצן אַ שטיין מיל, איז אַ נייטיק פּראָצעס איידער בוילינג אָדער קוקינג טיי בלעטער פֿאַר קאַנסאַמשאַן.

לויט די נאציאנאלע סטאַנדאַרט "Matcha" (GB/T 34778-2017) ארויס דורך די נאַשאַנאַל סטאַנדאַרדיזאַטיאָן אַדמיניסטראַטיאָן און די אַלגעמיינע אַדמיניסטראַטיאָן פון קוואַליטי השגחה, דורכקוק און קאַראַנטין פון טשיינאַ, Matcha רעפערס צו:

א מיקראָ פּודער טיי ווי פּראָדוקט געמאכט פון פריש טיי בלעטער דערוואַקסן אונטער דעקל קאַלטיוויישאַן, וואָס זענען סטעראַלייזד דורך פּאַרע (אָדער הייס לופט) און דאַר ווי רוי מאַטעריאַלס, און פּראַסעסט דורך גרינדינג טעכנאָלאָגיע. די פאַרטיק פּראָדוקט זאָל זיין יידל און אפילו, העל גרין, און די זופּ קאָליר זאָל אויך זיין שטאַרק גרין, מיט אַ פריש גערוך.

מאַטטשאַ איז נישט די פּודער פון גרין טיי. דער חילוק צווישן מאַטטשאַ און גרין טיי פּודער איז אַז די מקור פון טיי איז אַנדערש. בעשאַס דעם וווּקס פּראָצעס פון מאַטטשאַ טיי, עס דאַרף זיין שיידיד פֿאַר אַ צייט, וואָס וועט ינכיבאַט די פאָטאָסינטהעסיס פון די טיי און ינכיבאַט די דיקאַמפּאָוזישאַן פון טהעאַנינע אין טיי פּאָליפענאָלס. טהעאַנינע איז די הויפּט מקור פון טיי טאַם, בשעת טיי פּאָליפענאָלס זענען די הויפּט מקור פון טיי פארביטערונג. רעכט צו דער ינאַבישאַן פון טיי פאָטאָסינטהעסיס, טיי אויך קאַמפּאַנסייץ פֿאַר די סינטעז פון מער טשלאָראָפילל. דעריבער, די קאָליר פון מאַטטשאַ איז גרינער ווי גרין טיי פּודער, מיט אַ מער געשמאַק טעם, לייטער פארביטערונג און העכער טשלאָראָפילל אינהאַלט.

וואָס זענען די געזונט בענעפיץ פון מאַטטשאַ?

מאַטטשאַ האט אַ יינציק אַראָמאַ און געשמאַק, רייַך אין נאַטירלעך אַנטיאַקסאַדאַנץ און אַקטיוו ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי טהעאַנינע, טיי פּאָליפענאָלס, קאַפין, קווערסעטין, וויטאַמין C און טשלאָראָפילל.

צווישן זיי, מאַטטשאַ איז רייַך אין טשלאָראָפילל, וואָס האט שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט און אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי אַקטיוויטעטן און קענען פאַרמינערן די שאָדן פון אָקסידאַטיווע דרוק און כראָניש אָנצינדונג צו דעם גוף. די פּאָטענציעל געזונט בענעפיץ פון מאַטטשאַ פאָקוס דער הויפּט אויף ימפּרוווינג דערקענונג, לאָוערינג בלוט ליפּידס און בלוט צוקער, און רידוסינג דרוק.

פאָרשונג ווייזט אַז די טשלאָראָפילל אינהאַלט פון יעדער גראַם פון מאַטטשאַ און גרין טיי איז ריספּעקטיוולי 5.65 מילאַגראַמז און 4.33 מילאַגראַמז, וואָס מיטל אַז די טשלאָראָפילל אינהאַלט פון מאַטטשאַ איז באטייטיק העכער ווי אין גרין טיי. טשלאָראָפילל איז פעט סאַליאַבאַל, און עס איז שווער צו באַפרייַען ווען ברוינג גרין טיי מיט וואַסער. מאַטטשאַ, אויף די אנדערע האַנט, איז אַנדערש ווי עס איז ערד אין פּודער און געגעסן לעגאַמרע. דעריבער, קאַנסומינג די זעלבע סומע פון ​​​​מאַטטשאַ ייעלדס פיל העכער טשלאָראָפילל אינהאַלט ווי גרין טיי.

ווי צו קלייַבן Matcha?

אין 2017, די אַלגעמיינע אַדמיניסטראַטיאָן פון קוואַליטי און טעכנאָלאָגיע השגחה פון די מענטשן ס רעפובליק פון טשיינאַ ארויס אַ נאציאנאלע סטאַנדאַרט, וואָס צעטיילט מאַטטשאַ אין ערשטער מדרגה מאַטטשאַ און צווייטע מדרגה מאַטטשאַ באזירט אויף זייַן סענסערי קוואַליטעט.

די קוואַליטעט פון מאַטשאַ אויף דער ערשטער מדרגה איז העכער ווי די פון די רגע מדרגה. אַזוי עס איז רעקאַמענדיד צו קלייַבן דינער מאַטטשאַ טיי פון דער ערשטער מיינונג. אויב עס איז ימפּאָרטיד מיט אָריגינעל פּאַקקאַגינג, קלייַבן איינער מיט אַ גרין קאָליר און סאַפטער און מער יידל פּאַרטיקאַלז. עס איז בעסטער צו קלייַבן קליין פּאַקקאַגינג ווען פּערטשאַסינג, אַזאַ ווי 10-20 גראַמז פּער פּעקל, אַזוי אַז עס איז ניט דאַרפֿן צו ריפּיטידלי עפֿענען די זעקל און נוצן עס, בשעת רידוסינג די אַקסאַדיישאַן אָנווער פון טיי פּאָליפענאָלס און אנדערע קאַמפּאָונאַנץ. אין דערצו, עטלעכע מאַטטשאַ פּראָדוקטן זענען נישט ריין מאַטטשאַ פּודער, אָבער אויך אַנטהאַלטן ווייַס גראַנולאַטעד צוקער און גרינס פעט פּודער. ווען פּערטשאַסינג, עס איז וויכטיק צו קערפאַלי קאָנטראָלירן די ינגרידיאַנט רשימה.

דערמאָנונג: אויב איר טרינקט עס, ברוינג עס מיט בוילינג וואַסער קענען מאַקסאַמייז די אַנטיאַקסאַדאַנט קאַפּאַציטעט פון מאַטטשאַ, אָבער איר מוזן לאָזן עס קיל איידער טרינקט, פּרעפעראַבלי אונטער 50 ° C, אַנדערש עס איז אַ ריזיקירן פון ברענען די עסאָפאַגוס.