וואָס איז מאַטשאַ?

מאַטשאַ לאַטעס, מאַטשאַ קוכן, מאַטשאַ אייז קרעם... די גרין-קאָלירטע מאַטשאַ קוויזין איז טאַקע פֿאַרלעקנדיק. נו, ווייסט איר וואָס מאַטשאַ איז? וואָס נוטריאַנץ האט עס? ווי צו קלייבן?

וואָס איז מאַטשאַ?

מאַטשאַ שטאַמט פֿון דער טאַנג דינאַסטיע און איז באַקאַנט ווי דער "ענד טיי". טיי-מאָלן, וואָס באַשטייט פֿון מאַנועלע מאָלן טיי-בלעטער אין פּודער מיט אַ שטיין-מיל, איז אַ נייטיקער פּראָצעס איידער מען קאָכט אָדער קאכט טיי-בלעטער פֿאַר קאָנסומאַציע.

לויטן נאציאנאלן סטאַנדאַרט "מאַטשאַ" (GB/T 34778-2017) ארויסגעגעבן דורך דער נאציאנאלער סטאַנדאַרדיזאַציע אַדמיניסטראַציע און דער אַלגעמיינער אַדמיניסטראַציע פון ​​קוואַליטעט השגחה, דורכקוק און קאַראַנטין פון כינע, באַציט זיך מאַטשאַ צו:

א מיקראָ פּודער טיי-ווי פּראָדוקט געמאַכט פֿון פֿרישע טיי בלעטער וואָס וואַקסן אונטער אַ דעקל, וואָס ווערן סטעריליזירט דורך דאַמף (אָדער הייסע לופֿט) און געטריקנט ווי רוי מאַטעריאַלן, און פּראָצעסירט דורך מאָלן טעכנאָלאָגיע. דער פֿאַרטיקער פּראָדוקט זאָל זיין דעליקאַט און גלײַך, העל גרין, און די זופּ קאָליר זאָל אויך זיין שטאַרק גרין, מיט אַ פֿרישן שמעק.

מאַטשאַ איז נישט טאַקע דער פּודער פֿון גרינעם טיי. דער אונטערשייד צווישן מאַטשאַ און גרינעם טיי פּודער איז אַז דער מקור פֿון טיי איז אַנדערש. בעת דעם וואוקס פּראָצעס פֿון מאַטשאַ טיי, דאַרף מען עס פֿאַרשאָטענען פֿאַר אַ געוויסע צייט, וואָס וועט שטערן די פֿאָטאָסינטעז פֿון טיי און שטערן די צעפֿאַל פֿון טהעאַנין אין טיי פּאָליפֿענאָלן. טהעאַנין איז די הויפּט מקור פֿון טיי טעם, בשעת טיי פּאָליפֿענאָלן זענען די הויפּט מקור פֿון טיי ביטערקייט. צוליב דער אינהיביציע פֿון טיי פֿאָטאָסינטעז, קאָמפּענסירט טיי אויך פֿאַר דער סינטעז פֿון מער כלאָראָפֿיל. דעריבער, איז דער קאָליר פֿון מאַטשאַ גרינער ווי גרינעם טיי פּודער, מיט אַ מער געשמאַקן טעם, לייטערער ביטערקייט, און העכערער כלאָראָפֿיל אינהאַלט.

וואָס זענען די געזונט בענעפיטן פון מאַטשאַ?

מאַטשאַ האט אַ יינציקן אַראָמאַ און טעם, רייך אין נאַטירלעכע אַנטיאַקסאַדאַנץ און אַקטיווע ינגרידיאַנץ ווי טהעאַנין, טיי פּאָליפענאָלס, קאַפין, קווערסעטין, וויטאַמין C און כלאָראָפיל.

צווישן זיי, איז מאַטשאַ רייך אין כלאָראָפיל, וואָס האָט שטאַרקע אַנטיאַקסאַדאַנט און אַנטי-ינפלאַמאַטאָרישע אַקטיוויטעטן און קען פֿאַרמינדערן די שאָדן פֿון אָקסידאַטיוון סטרעס און כראָנישן אָנצינדונג פֿאַרן קערפּער. די פּאָטענציעלע געזונט-בענעפֿיטן פֿון מאַטשאַ קאָנצענטרירן זיך דער עיקר אויף פֿאַרבעסערן קאָגניציע, פֿאַרמינערן בלוט-ליפּידן און בלוט-צוקער, און פֿאַרמינדערן סטרעס.

פאָרשונג ווייזט אַז דער כלאָראָפיל אינהאַלט פון יעדן גראַם פון מאַטשאַ און גרינעם טיי איז 5.65 מיליגראַם און 4.33 מיליגראַם, ריספּעקטיוולי, וואָס מיינט אַז דער כלאָראָפיל אינהאַלט פון מאַטשאַ איז באַדייטנד העכער ווי יענער פון גרינעם טיי. כלאָראָפיל איז פעט-לעזלעך, און עס איז שווער צו באַפרייען ווען מען ברויעט גרינעם טיי מיט וואַסער. מאַטשאַ, פון דער אַנדערער זייט, איז אַנדערש ווייל עס ווערט צעמאָלן אין פּודער און געגעסן אינגאַנצן. דעריבער, קאָנסומירן די זעלבע מאָס מאַטשאַ גיט אַ פיל העכערן כלאָראָפיל אינהאַלט ווי גרינעם טיי.

ווי צו קלייבן מאַטשאַ?

אין 2017, האט די אלגעמיינע אדמיניסטראציע פון ​​קוואליטעט און טעכנאלאגיע אויפזיכט פון דער פאלקס רעפובליק פון כינע ארויסגעגעבן א נאציאנאלע סטאַנדארט, וואס האט צעטיילט מאטשאַ אין ערשטע לעוועל מאטשאַ און צווייטע לעוועל מאטשאַ באזירט אויף איר סענסארישע קוואַליטעט.

די קוואַליטעט פון ערשטן גראַד מאַטשאַ איז העכער ווי די פון צווייטן גראַד מאַטשאַ. דעריבער איז רעקאָמענדירט צו קלייבן ערשטן גראַד היגע מאַטשאַ טיי. אויב עס איז אימפארטירט מיט אָריגינעלער פּאַקאַדזשינג, קלייבט איינעם מיט אַ גרינער קאָליר און ווייכערע און מער דעליקאַטע פּאַרטיקלעך. עס איז בעסטער צו קלייבן קליינע פּאַקאַדזשינג ווען איר קויפט, אַזאַ ווי 10-20 גראַם פּער פּאַקאַדזשינג, אַזוי אַז עס איז ניט דאַרפֿן צו עפענען דעם זעקל קעסיידער און נוצן עס, בשעת רעדוצירן די אַקסאַדיישאַן אָנווער פון טיי פּאָליפענאָלס און אנדערע קאַמפּאָונאַנץ. אין דערצו, עטלעכע מאַטשאַ פּראָדוקטן זענען ניט ריין מאַטשאַ פּודער, אָבער אויך אַנטהאַלטן ווייַס גראַניולאַטעד צוקער און גרינס פעט פּודער. ווען איר קויפט, איז וויכטיק צו קערפאַלי קאָנטראָלירן די ינגרידיאַנץ רשימה.

דערמאָנונג: אויב איר טרינקט עס, קען עס ברויען מיט קאָכנדיק וואַסער מאַקסאַמיזירן די אַנטיאַקסאַדאַנט קאַפּאַציטעט פון מאַטשאַ, אָבער איר מוזט עס לאָזן אָפּקילן איידער איר טרינקט, בעסער אונטער 50 °C, אַנדערש איז דאָ אַ ריזיקירן פון ברענען דעם שפּייז-רער.